Kura patrí v našich zemepisných šírkach medzi najviac preferované potraviny a ak by sme sa bližšie pozreli na štatistiky prípravy mäsových jedál, tak najviac z nich je pripravovaných práve z kury. Pečené stehná, perkelt, vývar či kuracie rezne sú len niektorými z tejto kategórie pokrmov. Ak však chcete na nedeľný obed pripraviť niečo menej tradičné a viac nápadité, potom máte možnosť vykostiť kuru a pripraviť z nej napr. plnenú roládu. Niekoľkými praktickými radami si teda ukážeme, ako sa dá kura vykostiť a získať tak čo najväčšiu porciu mäsa.  

Vykostené kura je netradičným, no veľmi zaujímavým receptom

Keďže kuru budete vykosťovať nožíkom, tak ten by mal rozhodne spĺňať určitú dávku požiadaviek. Cieľom je predovšetkým jeho dostatočné naostrenie tak, aby sa nám kura vykosťovalo čo najjednoduchšie. Ak by nôž nebol dostatočne ostrý, mäso by sa nám od kosti neoddeľovalo práve najlepšie a v najhoršom prípade by sa nám pod tlakom nožíka len tzv. hužvalo. Čepeľ vykosťovacieho nožíka by mala mať dĺžku min. 15 cm a jej šírka by mala byť o poznanie menšia ako v prípade klasického kuchynského noža. V prvom rade by sme teda mali odrezať krídla, ktoré v žiadnom prípade nevyhadzujeme do koša. Sú predsa skvelým základom na prípravu vývaru. Celú kuru položíme na chrbát a začíname s orezávaním pŕs na obidvoch bokoch hrudnej kosti. Prsia pomaly orezávame okolo rebier a ak ste v tomto smere menej skúseným, potom tento proces nijako neunáhlite. Postupne sa dostávame k stehenným kostiam. V tomto mieste je potrebné zlomiť kĺb a mäso na stehne po celej dĺžke prerezať. Následne by ste mali vyrezať zbytky šliach a kostí, čo pokojne môžeme zaradiť do kategórie drobných úprav a nejde o nijako náročný úkon. Vďaka týmto krokom získame krásny kus mäsa. Ak ste začiatočníkom, v niektorom mieste sa môže objaviť diera v tomto pláte mäsa. Skúste pozrieť, či na skelete neostal nejaký neodrezaný zbytok a otvor ním vyplňte. Počas pečenia sa mäso krásne spojí a pripravovaná roláda určite nebude mať nejakú chybičku krásy. Kvalitné kuracie mäso a výrobky z kuracieho mäsa nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.